これからの季節、冷たい麺類などの薬味にしそが美味しいですね＾＾
しそには、リラックス効果や食欲促進、免疫力アップなどの効果もあり、夏バテ予防にたくさん食べたい野菜です。
しそは、薬味や料理に使いたいと思って買ってきても、そのまま冷蔵庫に入れていると、すぐにしおれてしまいます。
【ごごナマ】では、しその活用法を特集していました。
さわやかな香りがおいしいしその保存法と、薬味だけではもったいないので、しその作り置きレシピをまとめますね＾＾
しその保存方法
しそは、そのまま冷蔵庫に入れておくと、すぐにしおれてしまいます。
ちょっとひと手間を加えて保存すると、長持ちして長く楽しめます。
冷蔵庫で保存
冷蔵庫で保存するときには、ビンに１センチほど水を入れて、切り口を水につけて冷蔵保存します。
ときどき水を交換すれば、２週間ほど保存できます。
我が家で保存しているしそです。
保存瓶に入れて、フタをして冷蔵庫で保存しています。
１０日ほど時間が経っていますが、新鮮なままです＾＾
葉が水についてしまうと、黒くなってしまうので、あまりたくさんの水を入れないのがコツです。
冷凍庫で保存
しそは、冷凍保存もできます。
洗ったしその水気を拭き取り、キッチンペーパーに包み、さらにラップに包んで冷凍保存します。
２～３枚ずつ小分けして冷凍します。
凍ったまま（ラップしたまま）手で崩してそのまま料理にふりかけて使います＾＾
乾燥させて保存
レンジで乾燥させて保存もできます。
洗ったしその水分を拭き取り、キッチンペーパーを敷いて、ラップはせずに２分ほどレンジにかけます。
パリパリになるまで、様子を見ながらレンジにかけていきます。
手で崩して、粉々にして、ビンなどに入れて保存します。
パスタに振りかけたり、鶏肉のソテーに振りかけたりできます＾＾
しその作り置きレシピ
たくさんしそが手に入ったときには、作りおきをしておくと、便利です。
味付けに変化が出て、さわやかな香りが食欲をそそります＾＾
しそベーゼ
＊材料＊
しそ・・・３０枚
オリーブオイル・・・５０グラム
松の実・・・３０グラム
パルメザンチーズ・・・２０グラム
塩コショウ・・・少々
＊作り方＊
材料をミキサーに入れ、３０秒ほどかけます。
バジルで、ジェノベーゼソースを作りますが、しそでも美味しくできます。
パスタソースにして楽しめます。
小分けにして冷凍すれば、３ヶ月ほど保存できます。
お好みでにんにくを加えても美味しいです＾＾
大葉みそ
ご飯に乗せて食べるのはもちろん、パスタや茹でた野菜と和えても美味しい大葉みそです。
焼きおにぎりにしても、いいですね＾＾
常備菜に！フライパンで簡単大葉味噌のレシピは、こちらからどうぞ☆
青じそのニンニク醤油漬け
しそをにんにくしょう油に漬けておいても、いろいろな料理に使えます。
パスタに乗せても美味しいですし、揚げナスにかけるのもおすすめです＾＾
しそ巻き
しそ巻きは、東北の郷土料理ですが、子供たちもお弁当に入れると喜ぶ一品でした。
お店で買うと値段が高いので、家で手作りすると安く作れて、たくさん食べられます。
たくさんしそが手に入った時にまとめて作って、冷凍しておくと、そのままお弁当に入れられて便利です＾＾
しそシロップ
赤しそは、期間限定でしかお店に出回らないので、今の時期に楽しみたいですね＾＾
しそシロップを作っておくと、夏のドリンクにぴったりです☆
＊材料＊（２倍濃縮）
水・・・２リットル
赤しその葉・・・２００グラム
グラニュー糖・・・６００グラム
レモン・・・３個
＊作り方＊
１，水２リットルで赤しその葉を煮出します。
２，グラニュー糖とレモン３個分の果汁をしぼり混ぜます。
３，水や炭酸水で倍にうすめて飲みます＾＾
まとめ
しその保存方法は、冷蔵、冷凍、どちらもできますが、私は、冷蔵庫でビンに入れて保存する方法にしています。
やはり、新鮮なしその味を楽しめるのは、冷蔵で保存する方法です。
水を取り替えながら保存すると、１０日以上ももちます。
刻んでトッピングにしたり、ぎょうざのタネに入れたりすると、香りを楽しめますね＾＾
毎年５月になると、しその苗を買ってきて、植えて楽しんだりもしています。
少しだけ使いたいときにも、便利です＾＾
大量に収穫した場合は、しょう油漬けにしたり、レンジや天日で乾燥して粉状にし、スパイスのビンに入れて保存しておきます＾＾
これからの季節は、さわやかな香りが美味しいしそです。
そうめんなどの薬味にたっぷり使ったり、しそ巻きにして冷凍したりと、しそは応用が効くので、しそを楽しむ参考にしてみてくださいね＾＾
