梅には、疲労回復や食欲増進の効果があります。
暑い夏には、もってこいの食材ですね＾＾
梅酒は大人しか飲めませんが、梅シロップなら、子供も大人も楽しめて、夏の飲み物に最適ですね☆
簡単に作れるので、今年は梅シロップを作って、暑い夏を乗り切りませんか？
梅シロップが出来上がるまでの間、２日で食べられる甘露煮も作ってみたので、レシピをまとめますね＾＾
梅シロップの作り方。いつから飲める？
【材料】
青梅 １kg
氷砂糖１kg
【作り方】
１、保存瓶は煮沸消毒して、乾かしておく。
（煮沸するとビンが割れてしまうこともあるので、私は、よく洗った後、お酢をキッチンペーパーに浸し拭きました。）
２、梅は水でよく洗う。
３、梅のへそを取る（へこんでいる部分のカスがついているので
爪楊枝で取り除く）
４、キッチンペーパーで、よく水気を取る。
５，焼酎で拭き取ると殺菌ができます。
６、乾燥させる
７、梅を一晩冷凍する。（冷凍することで繊維が壊れ、エキスが出
やすくなります。）
８，保存瓶に氷砂糖と梅を交互に入れていく。
後は、一日一回瓶を斜めにして揺らし、梅の実をゴロゴロさせると３日ほどでエキスが出てきます。
２～３週間ほどで、飲めるようになります＾＾
長期保存のためには、シロップを鍋で弱火にかけ１５分煮ると、いいそうです。
冷蔵庫で３ヶ月ほどもちます。
お水や炭酸水で割って飲むとおいしいです♪
３ヶ月もしないで飲んでしまいそうですよね＾＾
常温でも保存できる梅シロップ
出来上がりに３ヶ月かかりますが、常温でも保存ができる梅シロップも作りました＾＾
【材料】
青梅 １kg
氷砂糖or白砂糖 600g～１kg（今回は、700gにしました＾＾）
酢 ２分の１カップ
【作り方】
＊ビンは、先程と同じようにあらかじめきれいにしておきます。
１，青梅を丁寧に水洗いします。
２，へたを取ります。
３，水を切って、キッチンペーパーでしっかり水分をとります。
４，青梅の３分の１を広口のビンに入れ、砂糖の３分の１を入れます。
５，この工程を３回くり返します。
６，上から、酢を回しかけます。
７，時々、（月に１～２度）ゆっくりと動かし、糖分を均一にします。
８，約３ヶ月ほどで、出来上がります＾＾
＊酢を入れることで、カビにくくなるそうです。
砂糖は、加減できますが、少なすぎると果汁が出にくいです＾＾
かわいい ビンに入れると、出したままでもインテリアになってオシャレですね＾＾
約２週間ほどで、水があがってきました＾＾
実験的に、氷砂糖と白砂糖で作ってみました☆
出来上がりの味は、氷砂糖の方がサラっとした感じ＾＾
でもどちらも美味しくできました！
残った梅の活用法
残った梅も捨ててしまうのはもったいないですよね。
２～３週間たって、エキスが抜けきってシワシワになってしまった梅は、種をとって、刻んだりミキサーにかけて・・・。
砂糖やはちみつで煮てジャムにすると美味しいらしいです＾＾
（私は、そのまま食べちゃいました 笑）
エキスが出きらないと、梅はふっくらのままです。
エキスが出きらなくても大丈夫！
その場合はそのまま冷やして食べられます＾＾
（これもおいしい＾＾）
２日で食べられる梅の甘露煮レシピ
冷凍した梅で、梅の甘露煮を作ることもできます。
鍋で煮る方法もありますが、今回は、炊飯器を使って作りました＾＾１
【材料】
梅 １kg
砂糖 700g（今回は、きび砂糖を使いました）
【作り方】
１，冷凍した梅（下準備は梅シロップの梅と同じです＾＾）に砂糖をふりかけ、一晩おきます。
２，１を炊飯器に入れ、保温にします。
３，６時間、そのまま保温すれば、梅の甘露煮の出来上がりです＾＾
梅から、水分が出てきます☆
梅シロップとして、水や炭酸水で割ると、美味しく飲めます。
梅の実は、甘露煮ではありますが、甘酸っぱく仕上がります。
試しに、半量の500gで作りましたが、美味しくできました＾＾
（鍋で作る場合）
鍋で作るときには、砂糖を振りかけて一晩おくところまでは同じ工程です。
ごく弱火にかけて、１時間半ほど煮ます。
＊煮崩れてしまったり、焦げたりすることもあるので、様子を見ながら火にかけてみてくださいね＾＾
（実は、少し焦がしてしまったので・・・^^;）
まとめ
夏の暑いときに、疲労回復や食欲増進の効果がある、手作りの梅シロップは、余計なものが入っていなくて、安心して飲めますね。
梅を冷凍することで、繊維が壊れて、早く出来上がらせることができます。
保存状態が良ければ、常温保存も可能なようですが、雑菌が入ってしまうとカビが生えることもあるようです。
冷蔵庫に入れて保存しましょう。
出来上がったら早めに飲みましょうね＾＾
残った梅は、エキスが出きってしまうので、あまり美味しくないですが、種をとって刻んだり、潰したりして、お砂糖やはちみつで煮るとジャムになるそうです。せっかくの梅を最後まで食べたいですものね＾＾
出来上がりまで、待ちきれなかったので、梅の甘露煮も作りました！
実は、最初は鍋で作ってみたのですが、失敗しました^^;
つい目を離してしまったうちに、焦がしてしまったのです・・・(T_T)
１時間半煮たところでは、とても美味しそうにできていました。
それ以上煮ると焦がしたり、煮崩れてしまうかもしれません＾＾
炊飯器は、とても簡単です。
時々、開けてのぞいて様子をみましたが、焦げ付くこともありません。
炊飯器に臭いがつくこともありませんでした＾＾
ただ、本来ご飯を炊くものなので、使い方としては、自己責任でお願いします＾＾
梅は、今の時期にしか出回らないので、多めに買って冷凍しておくと、食べたいときに、すぐに作れて便利です＾＾
梅と砂糖を揃えれば、簡単に作れて手軽！
「梅しごと」というと難しいイメージがありましたが、大丈夫でした！
この夏、手作りの梅シロップで元気に過ごしてくださいね＾＾
梅漬けのレシピは、こちらの記事にもまとめました。
よろしければごらんくださいね＾＾
簡単梅漬けの作り方☆ドレッシングやジャムにも活用できるレシピ７選
